2010/09/08
趣味のカメラから学ぶこと。
便利なもので、今はネットで調べると何でも分かる時代です。
私もHP作りや写真の撮り方などで参考にさせてもらっていますが、本当に便利。経験を伴わなくても、良い情報があればコピー&ペーストでなんとか形になるし、素人なのにプロっぽいことが出来てしまいます。
だけど最近、ネットで得た知識ってなんだか無機質で、結局自分の幅を広げるものではないなと感じることがよくあります。その上、結局みんなが同じ情報を共有するので、出来上がるものや今後の方向性というものがどんどん似てきているような気もします。
たとえば、趣味の写真。
私は、ダカフェ日記という素敵な有名サイトを見て、こういう写真が撮りたいなと思って、そのHPのオススメのレンズを買いました。そしてそのレンズを使ってHPに書いてある通りの設定にすると、アラ不思議。 確かに背景のボケた、キレイな写真が撮れるんです。もうそれからは写真が楽しくて仕方がなく、カメラにハマっていきました。ただ、あるとき周りを見てみると、私のようなデジタル一眼レフ初心者はみんなそのレンズをつけていて、みんな似たような写真を撮っていることに気が付いたんです。
つまり、「ダカフェ日記世代」とでもいいましょうか。
それに気付いてから、他のレンズを使ってみたり、他の撮り方をしようとしたのですが、全然思うように撮れません。それもそのはず、最初から(ダカフェ日記風の写真を撮るための)『答え』のレンズを使っていたし、仕組みを理解も体感もせず撮っていたんだから。
そもそも、同じ『答え』のレンズを使って同じ設定で撮っているはずなのに、結局ダカフェ日記のような素敵な写真は撮れません。それっぽいものは出来ても、やはり、答えを導き出した人と、答えを教えてもらった人とでは、当然ながら中身が違うんです。
ネットで精査して見つけた情報というのは、見れば一瞬だけど、その情報は時間や経験の上に積み重なって得られたひとつの『答え』です。だけど、結局大切なのはそこまでのプロセスであり、そのプロセスを経ていないと、ネットに答えが載っていない問題に直面した時、新しいことにチャレンジしようとした時、どうしていいか分からなくなります。
もちろん、答えを知った上でどう表現をするか、ということも大事ですが、小学校の計算ドリルじゃないけど、答えを知ってしまうと、どうしてもそれに合わせたプロセスを行ってしまいます。目に見えない個性、癖、そして問題を解決する本当の力というのは答えが分かった後では形成されにくいものです。
冷静に考えれば当然のことですが、こうも簡単に『答え』が分かる時代だからこそ、プロセスの大切さに目を向け、安易に答えを求めてはいけないなと思います。
その点、今の仕事である味噌や醤油づくりは、泥臭いというか、とても有機的です。
基本的には父親から教えてもらったので、正直、教科書通りの作り方ではありません。自社のオリジナルの道具や製法、「これって意味があるの?」というような、理論的にはちょっと説明できない、"おまじない"に似たような工程がいくつかあります。
でも、簡単には変えられないので、そんな"おまじない"をずっと続けています。
そういう意味において、正解かどうかは別にして、ネットには載っていない、「光浦醸造の製法」というものが確立されているし、そのオリジナリティーは今後も大切にしていかなければならないと思います。
最近、本業に関しては、昔の資料や本で調べることはあっても、「ネットでは調べない。」ことにしています。本とネットにどういう違いがあるのかという自分の意見は割愛しますが、本業だからこそ、安易に答えを求めずにプロセスを大切にしたいと思うのです。
2010/09/04
最後の外国産大豆
弊社の商品のうち、一般消費者の方が手に入る味噌(ネット販売や市販用の味噌)には全て国産の大豆を使用していますが、業務用では価格面でどうしても安い大豆を使わざるを得ず、外国産大豆を使用しているものがありました。
10年くらい前までは業務用をメインに製造をしていたので、今と変わらず「手造り・木桶仕込み」ではあったものの、実は全体の8割以上が外国産大豆を使用していました。
今でこそ、安心安全や地産地消という動きの中、外国産大豆は否定的ですが、長い歴史の中、外国産大豆のニーズが高まっていた時期があったのは事実です。
しかし、本日の味噌の仕込みで、外国産大豆を使用するのは最後です。
今後、業務用の味噌に関しても全て国産の大豆を使用することになります。これはここ2~3年で思い立ったことではなく、入社した時から徐々に取り組み、10年かけてようやく本日オール国産大豆へ移行することが出来ました。これは長いスパンでのひとつのゴールです。
ちなみに、値上げはしません。
これまで使っていただいた業者様に迷惑をかけないように、値上げをせず、企業努力で国産大豆100%に移行出来たことは本当に良かったと思います。
当然利益は減りますが、より安全で安心な味噌を胸を張って提供出来ると同時に、作っている私たちのモチベーションはグッと上がります。
それでいいんです。
どうか国産大豆が高騰しませんように。
10年くらい前までは業務用をメインに製造をしていたので、今と変わらず「手造り・木桶仕込み」ではあったものの、実は全体の8割以上が外国産大豆を使用していました。
今でこそ、安心安全や地産地消という動きの中、外国産大豆は否定的ですが、長い歴史の中、外国産大豆のニーズが高まっていた時期があったのは事実です。
しかし、本日の味噌の仕込みで、外国産大豆を使用するのは最後です。
今後、業務用の味噌に関しても全て国産の大豆を使用することになります。これはここ2~3年で思い立ったことではなく、入社した時から徐々に取り組み、10年かけてようやく本日オール国産大豆へ移行することが出来ました。これは長いスパンでのひとつのゴールです。
ちなみに、値上げはしません。
これまで使っていただいた業者様に迷惑をかけないように、値上げをせず、企業努力で国産大豆100%に移行出来たことは本当に良かったと思います。
当然利益は減りますが、より安全で安心な味噌を胸を張って提供出来ると同時に、作っている私たちのモチベーションはグッと上がります。
それでいいんです。
どうか国産大豆が高騰しませんように。
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